Wine Data
■ 生産者：Billecart-Salmon（ビルカール・サルモン）
■ ワイン名：Billecart-Salmon Le Réserve（ビルカール・サルモン ル・レゼルヴ）
■ ヴィンテージ：NV（ノン・ヴィンテージ）
■ 国：フランス
■ 産地：シャンパーニュ地方
■ ブドウ品種：ピノ・ムニエ40%、シャルドネ30%、ピノ・ノワール30%
■ 参考価格：8,000〜10,000円程度
このワインについて
ビルカール・サルモンは1818年創業の、家族経営を貫くシャンパーニュ・メゾン。
「繊細さ」「純粋さ」「バランス」を最重要視し、低温発酵と酸化を極力抑えた醸造によって、透明感のあるスタイルを確立しています。
Le Réserve は同メゾンのスタンダード・キュヴェでありながら、単なるエントリークラスに留まらない完成度を持つ1本。
リザーヴワインをブレンドすることで、毎年安定した品質と味わいを維持しています。
ピノ・ムニエによる丸み、シャルドネの酸と緊張感、ピノ・ノワールの骨格が過不足なく調和しており、「シャンパーニュの基準点」として語られることの多い理由がよく分かるワイン。フランスの権威あるワイン雑誌でノン・ヴィンテージシャンパン一位に選出されたこともあるワインです。
外観・香り・味わい
外観は淡いゴールドでわずかにピンクの色調もあり。きめ細かい泡が力強く立ち上る。
香りはリンゴのようなフレッシュな果実。ブリオッシュ、ほのかなハチミツ、酵母由来のニュアンスも心地よく混じる。
感想
薪焼きフレンチでの食事で一杯目としていただきました。
黒ブドウの割合が多いことを反映してか、キレっキレのシャンパンというよりは、香りも味わいも果実味を一番に感じました。酸味の余韻も長く食欲をそそる一杯。
シャンパーニュのはまだまだ経験が必要と感じました。熟成されたものは飲んだことがありませんし、そもそもシャンパーニュなのかそれ以外のスパークリングなのかも自信をもって判断が付いていない現状。